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鳗鱼的营养价值及功效与禁忌和做法

导语:长长的身体,滑不溜秋、黏糊糊的,藏在海底缝隙处,平坦之处。一脸呆萌,肆无忌惮扭动身躯,快速游走。虽像淡水中的黄鳝,但不是同一种东西。鳗鱼的鲜,只要品尝过,就令人难以忘怀。营养价值丰富,甚至比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。

鳗鱼的功效

鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。维生素E的含量很高,有护肤美容作用。

鳗鱼的禁忌

忌与牛肝、羊肝同食。水产品过敏的人群忌食,感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

鳗鱼的做法

红烧鳗鱼(配料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、糖)

1、将鳗鱼洗净,放人温水中略烫一下,捞出,切除头、尾,剖开鱼肚,去大骨后对切一半,再切成段。

2、将鳗鱼竖着放入锅中,防止鱼皮粘锅。小碗水葱、姜、蒜、料酒放入锅内开火烧。鳗鱼烧到7分熟,大概是5-10分钟,加入老抽,差不多烧熟后,加入糖收干水分,即可食用。

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鳗鱼的营养价值及功效与禁忌和做法


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